Biuro Doradztwa Gospodarczego
Inżynieria Zarządzania
Zamknij okienko
Strona główna
HACCP - definicje
Reklamy Google
Krytyczny Punkt Kontrolny
Punkty procesu produkcyjnego wymagające kontroli (stałego nadzoru), aby wyprodukować bezpieczny produkt.Krytyczne wartości graniczne
Granice bezpieczeństwa, które zawsze muszą być przestrzegane w każdym CCP.Plan HACCP
Dokumenty, które określają, jak należy osiągnąć bezpieczeństwo wyprodukowanej żywnościZagrożenie (ryzyko)
Czynnik, który może wyrządzić szkodę konsumentowi.Czynności monitorowania
Obserwacje lub pomiary służące ocenie, czy CCP znajduje się pod kontrolą.Działania zapobiegawcze
Czynnik, który sprawia, że zagrożenie znajduje się stale pod kontrolą. (Nie mylić z czynnościami monitorowania).