Biuro Doradztwa Gospodarczego
Inżynieria Zarządzania
Zamknij okienko
Strona główna
Kogo dotyczy HACCP?
Reklamy Google
Cały personel przedsiębiorstwa funkcjonuje w różnych częściach systemu HACCP i musi być zobowiązany do wypełniania jego zasad, od dyrektorów, którzy zapewniają odpowiednie zasoby dla systemu HACCP, aż do
operatorów linii produkcyjnych, których praca ma bezpośredni wpływ na produkt.
Dwie główne role w systemie HACCP spełniają:
- Członkowie Zespołu HACCP i
- Kontrolerzy CCP.
Członkowie Zespołu HACCP
to ludzie, którzy wspólnie wdrażają system HACCP w przedsiębiorstwie.
Są oni wybrani ze względu na posiadaną wiedzę i doświadczenie i reprezentują różne dyscypliny, tak aby móc wykonywać pracę eksperta we wszystkich dziedzinach, które mogą wpływać na bezpieczeństwo produkcji.
W każdym Zespole HACCP jest zazwyczaj 4-6 osób, ale w małych przedsiębiorstwach może być ich mniej, a jedna osoba może wykonywać funkcje kilku specjalistów.
Kontrolerzy CCP
spełniają ważną rolę zapewnienia funkcjonowania Kontrolnych Punktów Krytycznych przez cały czas przetwarzania danego wyrobu. Jest to zwykle personel zatrudniony bezpośrednio w produkcji, który może badać takie parametry, jak temperatura lub sprawdzać działanie wykrywaczy metali.
